São João com sabor e cuidado: nutricionista da Uninefron cria receitas especiais para pacientes renais

Recife, 22 de junho de 2026

O São João é uma das festas mais tradicionais do Nordeste, marcada pela alegria, pela cultura popular e pelas delícias típicas à base de milho, como canjica, pamonha e bolos.

Para que os pacientes renais também possam aproveitar esse período com mais tranquilidade, a nutricionista da Uninefron, Roberta Barreto, desenvolveu duas receitas especiais inspiradas nos sabores juninos. Elaboradas com atenção aos aspectos nutricionais, as preparações podem ser apreciadas tanto por pacientes renais quanto pelo público em geral.

A proposta é oferecer opções saborosas e equilibradas para celebrar a data com mais segurança e bem-estar. Confira as receitas.

CANJICA CREMOSA DE MILHO

Ingredientes

• 8 espigas de milho
• 2,5 litros de leite integral
• 1 colher (sopa) de essência de leite de coco
• 3 xícaras de açúcar
• 100 g de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Retire os grãos das espigas e bata-os no liquidificador, aos poucos, juntamente com o leite.
2. Transfira a mistura para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio.
3. Mexa continuamente, especialmente no centro da panela, até levantar fervura e adquirir consistência cremosa. Esse processo leva cerca de 1 hora e 20 minutos.
4. Adicione a manteiga, o requeijão, a essência de leite de coco e o creme de leite, misturando bem.
5. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e acrescente à preparação.
6. Continue mexendo até engrossar. Após aproximadamente 30 minutos, a canjica estará pronta para servir.
7. Polvilhe a canela em pó na hora de servir (opcional).

BOLO CREMOSO DE MILHO COM CALDA DE GOIABADA

Ingredientes

Massa

• 4 espigas de milho debulhadas ou 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 xícara rasa de fubá (flocão de milho)
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 200 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 xícaras rasas (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Calda de Goiabada

• 100 g de goiabada em barra
• 300 ml de água
• Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Massa

1. Bata no liquidificador o açúcar e os ovos até obter um creme claro.
2. Acrescente o milho, o fubá, o leite, o creme de leite e o requeijão.
3. Bata por mais cerca de 1 minuto, até formar uma massa homogênea.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Unte uma forma redonda com furo central utilizando manteiga e farinha de trigo.
6. Despeje a massa na forma.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.

Calda

1. Leve a goiabada, a água e o suco de limão ao fogo baixo.
2. Mexa até a goiabada derreter completamente e formar uma calda cremosa.
3. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.

A nutricionista também destaca que é possível consumir outros pratos típicos como pamonha e bolo de fubá) fazendo a troca do leite de coco por leite de vaca.  Pipoca caseira também é outra opção liberada.