Uninefron leva sabor e cuidado à Páscoa com receitas preparadas pela nutricionista Roberta Barreto

Recife, 03 de abril de 2026

Celebrar a Páscoa com sabor, cuidado e saúde é possível. Pensando nisso, a nutricionista da Uninefron, Roberta Barreto, preparou sugestões especiais de receitas, sem abrir mão do prazer à mesa.

As preparações aliam equilíbrio nutricional e afeto, com releituras de clássicos da data, como o bacalhau, além de uma opção de sobremesa que promete agradar a toda a família, tornando o momento ainda mais especial.

Especial de Bacalhau e Peixe à Gomes de Sá

Ingredientes

• Tilápia – 400 g (temperada com suco de limão – 2 unidades)
• Bacalhau (lombo dessalgado) – 1 kg
• Sal – 1/2 colher de chá
• Pimenta-do-reino – 1 colher de chá
• Azeite – 8 colheres de sopa
• Batata inglesa – 500 g (cortada em lascas e cozida em água)
• Ovo de galinha cozido (duro) – 6 unidades (fatiados)
• Azeitonas pretas sem caroço – 80 g (escaldadas)
• Cebola branca – 500 g (em rodelas)
• Cebola roxa – 200 g (em rodelas)
• Azeite extra virgem – 100 ml

Observação (dessalga do bacalhau)

Deixar o bacalhau em:

• 500 ml de água
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Manter na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.

Modo de Preparo – Bacalhau e Peixe

1. Após a dessalga, retirar a mistura, lavar bem o bacalhau e reservar.
2. Em uma panela pequena e funda, colocar o bacalhau com:

400 ml de leite +1 colher de sopa de manteiga

Deixar ferver. Escorrer e reservar.

• Em uma assadeira larga, adicionar: 5 colheres de sopa de azeite +cebola branca e roxa +2 colheres de sobremesa de manteiga

Refogar até amolecer, sem fritar.

• Acrescentar o bacalhau e a tilápia cortada em tiras finas. Refogar levemente. Reservar.
• Cozinhar as batatas até ficarem “al dente”. Ainda quentes, cobrir com azeite e reservar.
• Cozinhar os ovos, cortar em rodelas e reservar.
• Escaldar as azeitonas em: 2 xícaras de chá de água + 2 colheres de sopa de vinagre Deixar ferver rapidamente, escorrer e reservar (usar 2 colheres de sopa).
• Em uma travessa refratária funda, misturar: bacalhau +tilápia + batatas +ovos e azeitonas. Regar com azeite.

Modo de Preparo – Creme

Bater no liquidificador: leite+ cebola +requeijão +2 ovos +uma pitada de pimenta-do-reino +maisena

Reservar.

Montagem e Finalização

1. Em uma travessa refratária, colocar: a mistura de bacalhau e peixe

e os ovos cozidos

• Cobrir com as batatas.
• Adicionar o creme por cima.
• Finalizar com ovos cozidos cortados em pedaços grandes (2 unidades).
• Levar ao forno para gratinar por 50 minutos a 250°C.

• ACOMPANHAMENTO
• ARROZ BRANCO COM SALSINHA – Arroz parbolizado, refogado com óleo de soja, cebola, alho amassado, salsinha picada.