Uninefron prepara uma ceia de Ano Novo com sabores, afeto e cuidado à mesa para pacientes renais
Recife, 26 de dezembro de 2025
Na Uninefron, a chegada do Ano Novo é celebrada com cuidado e sensibilidade. Pensando no bem-estar dos pacientes renais crônicos, a Nutricionista Roberta Barreto preparou uma ceia especial que une sabor, segurança e afeto, permitindo que o momento seja vivido com tranquilidade e acolhimento.
Com atenção às necessidades nutricionais desse público, a nutricionista desenvolveu receitas adaptadas, que respeitam as restrições alimentares sem abrir mão do prazer à mesa. O cardápio inclui uma Bacalhau com Batatas-Inglesas e um Bolo dePanetone.
Laminado de Batata Inglesa com Creme de Bacalhau de Forno
Rendimento: 6 a 8 pessoas
Ingredientes
Modo de preparo
Dessalgue e preparo do bacalhau
Corte o bacalhau em pedaços de lombo. Para cada 1 kg de bacalhau, prepare uma mistura com 1.000 ml de água e 100 g de farinha de mandioca. Deixe de molho por 8 a 10 horas, trocando a água duas vezes.Após o dessalgue, refogue o bacalhau com azeite, 2 cabeças de alho picadas e 3 cebolas médias picadas. Finalize com cebolinho e reserve.
Creme de bacalhau
Em uma panela funda, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola média ralada. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Adicione aos poucos o leite, mexendo sempre. Incorpore o requeijão, a noz-moscada e o vinho branco seco. Acrescente o bacalhau refogado, misture e finalize com o iogurte natural e o creme de leite. Deixe ferver levemente, regue com um fio de azeite, desligue o fogo e reserve.
Batatas
Corte as batatas em lâminas finas. Cozinhe em água fervente por 10 minutos. Escorra, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Montagem e finalização
Em uma travessa, disponha as lâminas de batata, cubra com o creme de bacalhau, acrescente ovos cozidos em rodelas e cebolinho. Salpique mussarela em tiras finas e leve ao forno para gratinar.
Ao retirar do forno, finalize com batata palha (somente no final). Sirva quente.
Bolo Natalino com Panetone
Sobremesa: Torta de Panetone Natalina
⚠️ OBSERVAÇÃO IMPORTANTE
Esta receita foi pensada para pacientes renais.
Para pacientes diabéticos, utilizar todos os ingredientes na versão zero açúcar, sempre conforme orientação nutricional.
Trocar Panetone com açúcar, por Panetone zero açúcar.
Usar o adoçante Xilitol, substituindo o açúcar .
Usar doce de leite dietético
INGREDIENTES
Panetone de frutas: 1 unidade, cortado de cima para baixo
Vinho moscatel:
2 xícaras de chá (50 ml cada) para embebedar o panetone
100 ml para embebedar a uva-passa
1 xícara de café (50 ml) para a massa
50 ml para a calda
Uva-passa: 100 g
Manteiga: 1 pote
Margarina: 2 colheres de sopa cheias
Açúcar: 1 xícara de chá
Ovos: 4 unidades
Doce de leite: 3 colheres de sopa
Leite quente: 1 xícara de chá
Creme de leite: 1/2 caixa
Nescau: 2 colheres de sopa
Chocolate do frande: 1 colher de sobremesa
Canela: 1/2 colher de chá
Farinha de trigo: 1 xícara de chá
Fermento em pó: 1 colher de sopa
Baunilha: a gosto
–Para untar a forma
Margarina e farinha de trigo
–Para a calda
Vinho: 50 ml
Leite quente: 1 copo
Chocolate em pó: 1 colher de chá
Açúcar: 1 colher de sopa
PREPARO
Cortar o panetone de frutas de cima para baixo e embebedar em 2 xícaras de chá de vinho moscatel (50 ml cada).
Reservar.
Embebedar a uva-passa (100 g) em 100 ml de vinho moscatele reservar.
Na batedeira, bater a manteiga, a margarina e o açúcar até formar um creme levemente esbranquiçado.
Acrescentar os ovos e bater. Adicionar o panetone embebido e bater novamente.
Juntar o doce de leite, dissolvido no leite quente e misturado com o creme de leite.
Acrescentar o Nescau, o chocolate do frande, a canela e o vinho moscatel, batendo até incorporar.
Adicionar a farinha de trigo e bater bem.
Com uma espátula, misturar as uvas-passas escorridas e o fermento.
Untar a forma com margarina e farinha de trigo, colocar a massa e levar ao forno para assar.
Ao retirar do forno, ainda quente, regar o bolo com a calda quente, preparada previamente com vinho, leite quente, baunilha, chocolate e açúcar fervidos.
Embebedar bem a torta ainda quente, antes de desenformar.