Nutricionista da Uninefron dá dicas de receitas para o fim de ano
CHESTER RECEHEADO COM FAROFA DE MAÇÃ
FAROFA DE OVOS E MAÇÃ COLORIDA
Manteiga – 02 colheres de sobremesa
Azeite Extra virgem – 03 colheres de sobremesa
Ovos – 03 unids.
Sal-01 colher de chá
Pimenta do reino – 01 colher de chá
Cúrcuma- 01 pitada
Cebola – (picada) – 01 unid. Média
Pimentão vermelho – (picado) – 1/2 unidade pequena
Pimentão verde – (picado) – 01 unidade pequena
Pimentão amarelo – (picado) – 1/2unidade pequena
Tomate pequeno – sem pele e sem semente – 01 unidade pequena
Maçã 02 unidades – com casca – (picadas)
Farinha de Mandioca – 02 xícaras de chá
MODO DE PREPARO :
Em assadeira larga, colocar a manteiga e o azeite extra virgem, deixar esquentar e acrescentar a cebola, os pimentões e o tomate, refogar bem , adicionando sal, pimenta do reino e cúrcuma.
Em seguida, misturar aos ovos fritos na manteiga e reservados.
Mexer bem e por último acrescentar a farinha de mandioca, mexendo bem . Reservar.
CHESTER – 2,5-3,0 kg
MOLHO DE TEMPERO DO CHESTER
INGREDIENTES :
Suco de limão – 02 unidades +
Suco de laranja mimo
Alho amassado – 03 dentes
Azeite Extra virgem – 03 colheres de sobremesa
Sal-01 colher de chá
Mostarda em pó – 01 colher de chá
Pimenta do reino – 01 colher de chá
Cebola – (picada) – 01 unid. Média
Folha de Louro – 02 unidades
Gengibre em lascas
Cúrcuma- 01 pitada
Extrato de tomate – 01 colher de sopa
Vinho branco – 01 copo 200ml
Mel – 01 colher de sopa
MODO DE PREPARO :
Limpar o Chester por dentro , e passar por todas as superfícies do mesmo , o molho-tempero . Deixar por 10-12 horas na geladeira, coberto com papel laminado Em seguida, colocar em panela funda, com cheiro verde, e cozinhar por cerca de 10 minutos apenas . Retirar da panela, recheando o interior da barriga com a farofa de ovos e maçã colorida, colocar e forma refratária e cobrir com o molho do cozimento misturado com mel-01 colher de chá + orégano a gosto + mostarda em pó-01 colher de chá . Envolver o Chester com papel laminado e assar em forno pré-aquecido por 50 minutos. Temperatura 200-230 graus.
Rendimento – 06 porções
TORTA NATALINA DE BACALHAU COM BATATAS DOCE DOURADAS
MASSA – INGREDIENTES :
Batata Doce cortada em lascas de médio tamanho e cozida -400g
Azeite Extra virgem – 06 colheres de sopa
Manteiga- 04 colheres de sopa
Ovos cozidos e fatiados – 02 unids.
Cebolinho cortado em pequenos pedaços – 01 c/ sopa
Pimentão Verde – Vermelho e Amarelo – 1/2unidade pequena de cada
Sal-01 colher de chá
Pimenta do reino – 01 colher de chá
Creme de leite – 01 cx. 200g
Queijo mussarela cortado em pedaços pequenos – 100g
Requeijão – 01 copo de 200g
Cebola – 02 unids. Médias
BACALHAU dessalgado – 1,5kg – ( deixado por 12 horas na água fria, trocando a mesma por 03 vezes )
Batata Doce :
Cortar as batatas descascadas, em fatias médias , escaldar com água e vinagre por 02 minutos , após a fervura, jogando fora essa primeira água e acrescentando outro volume de água, até cobrir as mesmas. Deixar ferver por 10 minutos. Escorrer a água e levar as batatas para assadeira , com a mistura de manteiga e azeite extra virgem + cebola em tiras, os pimentões em tiras e deixar fritar. Salpicar sobre elas , pitada de sal e pimenta do reino .
Reservar.
Com o bacalhau dessalgado, já escorrido , do tempo de molho na água fria, levar ao fogo com água para um rápido cozimento de 10 minutos, e escorrer.
Em uma assadeira grande, colocar a manteiga e o azeite- 02 colher de sopa de cada , a cebola cortada-01unid. em tiras finas e o alho macerado. Deixar dourar um pouco e acrescentar o bacalhau e o cebolinho picado . Deixar refogar bem . Misturar às batatas e cobrir com o CREME: Leite líquido – 100ml + requeijão – 200gramas + ovo-02unidades + cebola-01 unidade pequena + creme de leite – 1/2lata .Bater no liquidificador .
Em travessa refratária , colocar a mistura da batata doce com o bacalhau, cebola e pimentão . Gratinar no forno médio , por 40-50 minutos
Rendimento – 06 porções