Nutricionista da Uninefron dá dicas de como preparar um delicioso almoço de Páscoa

Nutricionista da Uninefron dá dicas de como preparar um delicioso almoço de Páscoa

Nutricionista da Uninefron dá dicas de como preparar um delicioso almoço de Páscoa

A nutricionista da Uninefron, Roberta Barreto, selecionou duas receitas maravilhosas para montar um almoço especial de Páscoa. Confira as receitas abaixo.

PRATO PRINCIPAL 

GRATINADO DE PEIXE OU BACALHAU COM BATATA DOCE

GRATINADO DE PEIXE COM  BATATA  DOCE

INGREDIENTES

  • 400g DE PEIXE – FILÉ DE PESCADA AMARELA OU FILÉ DE PESCADA BRANCA OU SALMÃO . TEMPERADO COM AZEITE, CÚRCUMA,  LIMÃO E POUCA PIMENTA DO REINO
  • 2 XÍCARAS DE CHÁ DE BATATA DOCE COZIDA E CORTADA EM PEQUENOS. PEDAÇOS .
  • 2 CEBOLAS MÉDIAS, CORTADAS EM TIRAS –
  • 1 PIMENTÃO VERDE – CORTADO EM TIRAS
  • 1 CENOURA PEQUENA – CORTADA EM TIRAS FINAS
  • BRÓCOLI – ESCALDADO PREVIAMENTE – 02 TALOS
  • SUCO DE LIMÃO – 50ML
  • ALHO – 2 DENTES – AMASSADOS
  • OVOS COZIDOS – 03 UNIDS.
  • ERVILHA CONGELADA – 02 COLHERES DE SOPA
  • REQUEIJÃO – 01 COLHER DE SOPA
  • LEITE LÍQUIDO INTEGRAL – 01 COPO – 200ML
  • AMIDO DE MILHO – 01 COLHER DE SOBREMESA.
  • AZEITE EXTRA VIRGEM – 05 COLHERES DE SOPA
  • MANTEIGA- 03 COLHERES DE SOPA
  • 1 PITADA DE SAL

GRATINADO DE BACALHAU  COM  BATATA  DOCE

400g  DE BACALHAU DESSALGADO

 MODO DE PREPARO

Escaldar previamente ao cozimento, as batatas e cenoura , com água e vinagre-01 colher de sopa, repetindo o escaldo 02 a 03 vezes, antes de completar o cozimento, para maior remoção da concentração de potássio, desses alimentos . Refogar as batatas, em assadeira com manteiga, alho e cebola, até dourar  as mesmas. Reservar.

Refogar o  Peixe OU Bacalhau dessalgado –

  • Peixe- previamente temperado com azeite, suco de limão, pimenta do reino e uma pitada de cúrcuma,  ligeiramente refogado com azeite, cebola e alho em fogo médio-alto. OU
  • Bacalhau dessalgado – deixado de molho por 12 horas, trocando a água por 03 vezes. Em seguida, levar ao fogo para cozinhar . E , posteriormente, refogar com azeite extra virgem, alho e cebola. Reservar .

Em assadeira com cebola e azeite acrescentar  aos poucos o pimentão e o brócoli , um pouco de cebola. Deixar refogar bem e no final acrescentar a ervilha  e peixe desfiado ou o Bacalhau .

PREPARAR UM MOLHO BRANCO – levar ao fogo em panela pequena, manteiga-01 colher de sopa e deixar derreter, acrescentando logo em seguida o amido de milho e por ultimo o leite líquido . Espera ferver e acrescentar o requeijão-01 colher de sopa . Reservar .

Em travessa refratária, colocar as batatas e cenoura, em seguida o peixe ou bacalhau e cobrir com o molho branco e levar ao forno para gratinar .

Servir com ARROZ BRANCO .

SOBREMESA DE PÁSCOA

BOLO DE MAÇÃ COM SORVETE DE CREME

INGREDIENTES

  • 3 MAÇÃS SEM CASCA FATIADA EM PEQUENOS PEDAÇOS- RESERVAR AS CASCAS PARA USAR NO PREPARO DO BOLO
  • 1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR MASCAVO
  • 1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR DEMERARA
  • 2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
  • 1 XÍCARA DE CHÁ DE AVEIA FLOCOS FINOS- FARINHA DE AVEIA
  • 4 OVOS
  • IOGURTE NATURAL – 02 COPO – 120ML/G
  • RASPAS DE LIMÃO – 02 COLHERES DE SOPA
  • 2 COLHERES DE SOPA RASA DE CANELA
  • 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
  • MANTEIGA- 200G
  • 1 PITADA DE SAL
  • SORVETE DE CREME – 01 BOLA
  • CANELA EM PÓ , PARA SALPICAR SOBRE O SORVETE

MODO DE PREPARO

Após descascar as maçãs e reservar as cascas, escaldar as cascas com água-01 copo e vinagre-01 colher de sopa , 03 minutos após fervura e escorrer a água em seguida levar as mesmas, ao fogo brando para cozinhar ligeiramente. Adicionar ás maçãs, 01 colher de sopa de canela, 01 colher de sobremesa rasa de manteiga, 02 xícaras de chá de água, 01 pitada de canela  e suco de limão -50ml . Deixar cozinhar ligeiramente, até amolecer um pouco a maçãs. Reservar apenas os pedaços das maçãs, sem o caldo, e  deixar esfriar. Começar  a preparar o bolo, batendo no liquidificador com : as cascas da maçã cozidas, os ovos, a manteiga, canela e os açúcares . Bater bem até formar uma mistura homogênea. Em seguida colocar a mistura  , batida no liquidificador com os outros ingredientes: farinha de aveia em flocos finos, farinha de trigo integral, fermento em pó e por ultimo o iogurte, as raspas de limão  e a pitada de sal. Mexer bem e colocar na forma de bolo, untada com margarina e farinha de  Trigo branca.  Assar em forno pré aquecido, temperatura média .

SERVIR QUENTE O BOLO QUENTE E SOBRE ELE O SORVETE EM CREME COM CANELA EM PÓ SALPICADA .

OBS: RECEITA PREPARADO PARA INDIVÍDUOS DIABÉTICOS – TROCAR OS AÇÚCARES POR ADOÇANTE DE CULINÁRIA-05 COLHERES DE SOPA E O USAR O SORVETE DIETÉTICO .

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